壽司的常識與非常識:食材、歷史與文化傳承,讓人口齒留香的日本壽司閱見 好書推薦
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壽司的常識與非常識:食材、歷史與文化傳承,讓人口齒留香的日本壽司閱見
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醋飯、芥末、生魚片,小小的一塊壽司,不但是美食的象徵,更代表了日本文化的凝縮。
壽司店當然要一個人去、壽司要在三秒內吃完、站著吃比較美味、吃壽司的正確順序、吃初物可以延長壽命、壽司店師傅的宿命就是要八面玲瓏……
五花八門的壽司常識大集合,探究日本人對於壽司的迷戀與愛慕;
以輕鬆幽默的方式,見證日本社會的發展與生命力!
壽司真是一種奇妙的食物,它可以是市井小民的餐間點心 ,也能華麗變身精緻料理。醋飯和魚肉的組合,不僅能夠變化出滋味萬千的舌尖滋味,更承載了日本特有的美食精神 。 壽司是日本人心目中的靈魂料理,也是日本最受歡迎、最讓外國人認識、也最經典的食物。誰能想到,發源於街邊攤商的壽司,日後竟形成一股獨特的飲食文化,並在世界各地受到歡迎。
本書揭開壽司的原點與逸事,說明文化文政時代,在江戶發源,並在一瞬間往北傳的江戶前握壽司是如何從攤商小販、外送服務、二戰後的委託加工、高檔餐廳,演化成今日的迴轉壽司。全書趣談壽司的食材、吃法與裝飾風格,帶領讀者走過日本時代的變遷;作者以淺顯易懂的方式,穿插有趣的文學故事,帶你簡單認識日本壽司背後的文化歷程。
沒想到 ─ 由茶道而生的「懷石料理」,具有尊重寂寥和寧靜、不使用搶眼色彩的歷史;在江戶時代,鮪魚的紅肉也因此曾被嫌棄不算上等貨。
其實 ─ 壽司飯的醋扮演了重要角色,酒粕醋通常都會加鹽和砂糖。但在江戶時代,砂糖是貴重物品所以沒有使用;直到現在,還是有不加砂糖的名店。
原來 ─ 從街邊攤販、立食壽司、壽司外送,演變成喝酒應酬的精緻餐廳;壽司店的演化,也可一窺日本社會與飲食文化的變遷發展。
》站著也要吃壽司
「壽司一定要站著吃,而且在江戶情懷深刻的舊魚河岸站著吃壽司的美味,更是令人難忘……」
安井笛二《大東京美食記》
》吃得飽不如吃得巧
「去大家都說好吃的壽司店吃壽司時,我從沒覺得好吃過,因為實在太大了。我總是納悶:難道不能好好捏成拇指般的大小嗎?」
太宰治《人間失格》
》壽司外送超熱門
「傍晚五點左右接到的訂單,拖到晚上十點才送到。原本抱著被人痛罵、怒吼的心理準備,未料對方卻說:「『哎呀,壽司竟然在今天結束前送來了。」』收下了壽司。」
間根山貞雄《生為江戶前壽司》
》當壽司變成精緻料理
「……在郊外住宅區開店的高級壽司店,看著被父母親帶來的孩子坐在吧台前,態度大方地點海膽、中腹肉什麼的,一陣無力感忽然向我襲來。我的五十六年,到底算什麼呢?」
長部日出雄〈銀座情懷 〉
本書特色
1. 深入淺出地介紹壽司歷史,認識日本國民美食的文化精隨。
2. 趣談文學故事中的壽司,見證過往時代的記憶,以及日本社會的變遷。
3. 解析壽司食材、吃法、醬汁、配酒、壽司店發展,以及海外流行的壽司現象,認識五花八門的壽司知識。
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內容來自YAHOO新聞
波士頓馬拉松 衣索比亞包辦男女冠亞軍
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壽司的常識與非常識:食材、歷史與文化傳承,讓人口齒留香的日本壽司閱見
作者: 重金敦之
新功能介紹- 譯者:羊恩媺
- 出版社:麥浩斯
新功能介紹 - 出版日期:2015/11/21
- 語言:繁體中文
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作者: 重金敦之
新功能介紹- 譯者:羊恩媺
- 出版社:麥浩斯
新功能介紹 - 出版日期:2015/11/21
- 語言:繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
波士頓馬拉松 衣索比亞包辦男女冠亞軍
全世界歷史最悠久的馬拉松波士頓馬拉松今年邁入第120屆,來自衣索比亞的跑者首次包辦了男子前三名跟女子前兩名,是賽會的大贏家,三年前大爆炸的21位生還者也裝著義肢參加比賽。(陳楷報導)
現代奧運增設馬拉松項目後把長跑風潮吹向美國,1897年波士頓馬拉松開辦,從最初的15位跑者發展到全球規模最大的長跑盛會,大約三萬人從波士頓郊區一路跑向市中心的公立圖書館,加油的群眾將近100萬。
衣索比亞的黑利在最後兩公里超越了去年冠軍迪西沙,以2小時12分45秒獲得冠軍,迪西沙則以47秒差距落居第二。同樣來自衣索比亞的女子選手貝莎剩下九公里時還落後領先的選手37秒,但她演出大逆轉以2小時29分18秒封后。由於今年是奧運年,美國國手並沒有參賽,本土跑者最好成績是男子第十跟女子第九名。
三年前在終點線發生的爆炸案以及過去半年在布魯塞爾跟巴黎的恐怖攻擊讓主辦單位繃緊神經,比賽沿線超過5000位警力跟消防醫護人員戒備,幸好最後平安結束。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/波士頓馬拉松-衣索比亞包辦男女冠亞軍-212944804.html
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