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這是一本向前看的政論集，蕭新煌教授超越藍綠二勢力，為多數台灣人發聲，細細解讀台灣當前的五大課題：民主深化、兩岸和解、外交困境、族群多元及永續發展。 面對詭譎多變的政治時局，他提供了解時局不可或缺的真實觀點，以理性的社會學訓練一一抽絲剝繭，直指問題本質；同時注入深切的人文關懷，希冀澄清混沌時局，為台灣未來尋找希望之光。本書特色 1.作者以社會學家的身分，對2002年後的台灣政局所做的觀察與思考，內容以主題分類，輔之以時間序列，使讀者能夠縱覽三年來的發展。2.清楚耙梳台灣的民主深化之路，是研究台灣當代民主史的最佳教材。3.跳脫意識形態看兩岸關係，以務實觀點提出解決兩岸關係新主張。4.以實際參與者的身分，剖析當前台灣外交困境，為國際空間開展提供路徑。5.釐清族群問題的癥結，客觀論述台灣多元族群共存的事實。6.相對於一般政論集中焦點在政治事件上，從政策面分析台灣的永續發展，對台灣的環境問題有深刻的觀察。作者簡介蕭新煌1948年12月26日生於台北市的客家人學歷：台灣大學社會學系，美國紐約州立大學（Buffalo）社會學碩士、博士經歷：美國波士頓大學與哈佛大學資深訪問學者、美國杜克大學社會學系與國際研究中心訪問教授、荷蘭萊頓大學漢學研究胡適訪問講座教授、公共電視基金會董事、國家文化藝術基金會董事、國展會董事長現職：中央研究院社會學研究所研究員、台灣大學社會學系教授、中央研究院亞太研究計畫主持人、傑出人才發展基金會執行長、卓越新聞獎基金會董事長、行政院客委會委員、行政院國家永續發展委員會委員、總統府國策顧問

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  作者： 蕭新煌
  
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• 出版社：新自然主義
  
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• 出版日期：2005/12/12
• 語言：繁體中文

蕭新煌的台灣觀察筆記：剖析台灣轉型的五大挑戰

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內容來自YAHOO新聞

久坐電腦族吃豬肝改善心情、消除眼疲勞

（優活健康網編輯部／綜合整理）很多人容易眼疲勞，看一會兒電視或看一會兒書就覺得眼睛很累，玩一會兒電腦眼睛更是酸脹得厲害，而且手腳容易麻木。這些症狀往往被人們忽視，都覺得只是用眼過度，休息一下就好。不過從中醫角度來看，這些小毛病卻提示機體肝血已出現不足，此時應該及時調理，以免加重。

若肝血虛損進一步發展，可形成咽乾烘熱、潮熱盜汗的肝陰虛證，而肝陰虛常導致肝陽上亢。所以說，身體出現的小毛病是要提醒我們注意，如果置之不理，大病很快就會找上門。其實，平時常吃點兒豬肝，不僅可以滋肝養血，還能改善眼疲勞、保護眼睛。可將豬肝與菠菜相配煮成「豬肝菠菜湯」，這是補肝明目的最佳拍檔。

豬肝菠菜湯

製作材料／豬肝200克，菠菜150克，枸杞子15克，清湯一大碗，鹽、薑絲、蔥花、油各適量。

製作方法／豬肝去筋膜洗淨後切薄片，入滾水汆燙十秒，撈起瀝乾水；菠菜洗淨後切成小段備用；先用少量油爆香蔥花、薑絲，加清湯，放入洗淨的枸杞子煮十分鐘；放入豬肝、菠菜，煮開後放適量鹽，攪勻後起鍋。

功效／補肝養血、明目滋陰，適於貧血萎黃，或肝血不足引起的目昏、眼乾。

豬肝的營養價值遠超過豬肉，吃豬肝可以明目補血、護肝養顏，是補血佳品。豬肝味甘苦性溫，有補肝、明目、養血之功，多用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症的輔助治療。我們都知道，血液含有人體所需要的各種營養物質，是人體生命活動的重要物質基礎。一旦血虛就會出現面色蒼白、頭暈目眩、心悸怔忡、失眠多夢、皮膚乾燥、頭髮枯焦、大便燥結、小便不利等症狀，這種情況食療是最好的調補方法。

豬肝是最常用的補血食物，因此，血虛者最宜常吃。另外，肝熱的人會出現頭脹頭痛、心煩易怒、睡眠欠佳，而豬肝能清肝熱，因此，常吃豬肝不僅能養血明目，還能改善膚色、改善心情。尤其是久坐電腦前的人，不妨吃點兒「豬肝綠豆粥」，既能防止眼睛乾澀，還能清熱潤膚。

準備新鮮豬肝100克、綠豆50克、粳米100克、黃酒15毫升；將豬肝沖洗乾淨，切片，用黃酒略醃備用；綠豆淘洗乾淨，用清水浸泡；粳米淘洗乾淨，與綠豆同放入鍋中，加清水適量，先用大火煮沸，再用小火熬煮，至粥將成時加豬肝煮熟即可（最好不加鹽及味精等調味品）。這是一款能滋肝明目、清熱利濕的粥，適用於肝虛血虧、營養不良性弱視和水腫患者食用。

豬肝適宜氣血虛弱及缺鐵性貧血者食用，尤宜於肝血不足所致的視物模糊不清、夜盲、眼乾燥症等。但豬肝中膽固醇含量較高，因此，患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝。根據前人經驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。另外，烹炒豬肝不要一味求嫩，務必要讓豬肝熟透，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

豬肝的妙用／治肝血虛、目昏眼乾、夜盲：豬肝100克切片，與少許豆豉、蔥白，加水適量，用小火燉湯；將熟時打入二個雞蛋，燉熟，加鹽調味即可。

（本文摘自／養生！吃對，不上火／八正文化出版）



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/久坐電腦族吃豬肝-改善心情-消除眼疲勞-000000564.html

蕭新煌的台灣觀察筆記：剖析台灣轉型的五大挑戰

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